型にオーブンシートを敷き詰める。

耐熱ボウルにココアをふるう。ブラウンシュガー、シナモン、塩を加えて混ぜる。

２のボウルに適当に薄くカットしたバターを加えて湯銭にかける。

バターが溶けてきたら木べらで混ぜる。完全に溶けて全てがペースト状になるまで。

湯銭から外して卵をひとつずつ加えて手早く混ぜ、牛乳、アーモンドパウダーを振るい入れて混ぜる。

紙を敷いた型に流し入れて表面をならす。

１７０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。ケーキ—クーラーなどにのせて完全に冷ましてから切り分ける。

カットした状態で冷凍も出来ます（小分けしてラップできっちり包む）。自然解凍して召し上がって下さい。