小鍋に醤油を入れて弱めの中火で火にかける。表面に白っぽいもやもやしたものが出たら取り除き火からおろす。

別の鍋にみりんと砂糖を入れて溶かし火にかけアルコール分が飛んでみりんの甘い香りがするまで混ぜながら加熱する。

1と2を合わせ、さらに火にかけて沸騰直前まで加熱する。表面のやもやしたもの（アク）を取りのぞき保存容器に入れる。