ゼラチンをふやかす。または水で戻す。使うゼラチンに書いてある方法でやって下さい。

すり黒ごまにオリゴ糖または蜂蜜を入れてペーストっぽくする。

鍋に牛乳と砂糖を入れて混ぜながら沸騰させる。

生クリームを約半分入れてゼラチンを入れて溶かす。

ボールにザルでこしながら移してその後ボールに残りの生クリームと２の黒ごまペースト擬きを入れる。

氷水にあてて固まる寸前まで冷やす。(そうすると黒ごまが下に沈殿しない)

ココットに流して２時間ぐらい冷やして完成。