干しずいきの田舎煮
料理人TK @cook_40051840
乾物、コンニャク、油揚げ……などを使った食べると心がホッコリとする田舎風の煮物です。
このレシピの生い立ち
秋になったからなのか、ホッコリした優しい味のものが食べたくなりました。
なるべく自然に近いものがいいなと思い作りました。
干しずいきの田舎煮
乾物、コンニャク、油揚げ……などを使った食べると心がホッコリとする田舎風の煮物です。
このレシピの生い立ち
秋になったからなのか、ホッコリした優しい味のものが食べたくなりました。
なるべく自然に近いものがいいなと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しずいきは少量の塩で揉み洗いして濯ぎ、20分間水戻し。その後、長さを揃えて切り分け茹でる。水にとって冷まし、絞る。
-
- 2
干し椎茸は戻して細切り。戻し汁は使うで捨てない。突き蒟蒻が長い場合は切り分け、水から茹でて灰汁を抜く。
- 3
人参は干しずいきの長さに合わせて細い拍子木切りに。
一方で刻みあげは「油抜きしない」でそのまま使います。 - 4
湯を沸かして豚のこま切れ肉をサッと茹で、余分な脂や灰汁を抜く。このひと手間で豚肉の臭みが軽減されカロリーも抑えられます。
-
- 5
鍋に■の調味料を合わせてひと煮立ちさせ、湯切りした4と「人参以外」の具材を投入。再沸騰後、落し蓋をして中火で10分煮る。
-
- 6
最初の10分が経過したら3の人参と醤油を加えてさらに10分煮る。
-
- 7
最後に味見をして、もし足らなければ醤油や砂糖で調整を。
-
コツ・ポイント
乾物中心なので下準備は要りますが、煮ること自体は20分のみです。ただし、出来てすぐに食べるよりも少し時間を置いた方が味が染みて美味しいと思います。常温でもイケます^^b
お好みで干しずいきの実である「里芋」や水煮大豆などを加えても。。。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20423725
