強力粉、薄力粉、ドライイーストをボウルに入れて軽く混ぜる。

（シナモンパウダーやスイートバジル、ミックスハーブなどはこのタイミングで投入する。）

砂糖、塩を同じボウルに入れ軽く混ぜる。

水を全量、円を描くようにボウルへまんべんなく流し込む。続いてオリーブオイルも同様に流し込む。

（ドライレーズンや胡桃など、少し大きめの具材はこのタイミングで投入する。）

木ベラで全体を混ぜる。はじめはほとんど力を必要としないので、おそらく楽勝。ダマが増えてきたら次のステップへ。

ポリ手袋などを装着し、捏ねるように全体をダマがなくなるまで混ぜる。餅つきの要領で、拳を握りしめて押し込むと効果的。

生地全体がまとまったら、次はキモとなる発酵作業へ。生地をタッパーへ移し（または移さずボウルごと）冷蔵庫で約8時間冷やす。

生地が2~3倍に膨らんでいればとりあえず発酵は完了したと思って良い。

焼成作業前の打ち粉を忘れずに。また、型を使って焼く場合は内側にオリーブオイルを塗って約10分間冷やしたものを使うこと。

生地を型に入れた、または丸めただけの状態で、約15分間常温で放置する。＊この行程を無視すると膨らみが甘くなる可能性アリ．

オーブンの温度調節ツマミを170℃に設定しておく。

以下の設定で焼成する。
余熱時間：なし
焼成時間：30分
熱源位置：下
　ファン：ＯＮ

続いて、さらに以下の設定で焼成する。
焼成時間：10分
熱源位置：上
　ファン：ＯＮ
＊主に焼き色を付けるための行程．

焼きあがり！
中はモッチリなので、切り分けは完全に冷めきってからするのが良いと思います。