栗の渋皮煮
食欲の秋、シーズンに一度は食べたいスイーツです、
このレシピの生い立ち
栗拾いでたくさんの栗をおいしく食べる方法を探してました。
アプリでひらく作り方
- 1
鬼皮をむきます。
お湯に漬けるとむきやすくなります。 -
- 2
栗の下の方に包丁を入れて鬼皮をむくと、渋皮を傷つけずに鬼皮がむけます。
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- 3
鬼皮をむいたら、10分程度水に漬けておきます。
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- 4
重曹を2～3g入れて弱火で30分程茹でます。
火が強いと栗が鍋肌にくっついてしまうので、たまに軽く鍋を振ってください。 -
- 5
茹でた栗を水で洗います。渋皮の周りの綿や筋を指で優しく取り除きます。
-
- 6
栗を洗った後、4,5を1回繰り返します。
- 7
仕上げの茹でです。
鍋に栗と水、砂糖を入れ、弱火で30分程度ゆでます。 -
- 8
冷ましてできあがり。
-
コツ・ポイント
栗を洗うときは優しく。
太い筋を取り除けば、その他の筋は多少残っていても、栗の香りのアクセントとなるので、それもなかなか乙です。
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