32℃くらいのお湯をボールにためて、その中でいくらを皮からはがします。

塩水（小匙1）を作り、ボールの中で残ってる皮など取り除きまず。塩水で色鮮やかに戻ります。

めんつゆとお酒を合わせ、いくらを入れて半日程で召し上がれます。
我が家は朝漬けて、夕飯にたべました。