エリンギは大きければ長さを半分に切って厚めにスライス。にんにくもスライス。鷹の爪はタネをとって適当に割っておく。

ゴーヤは半分に切って中の白い部分をスプーンで削り取る。５ミリほどにスライスし塩をふってお湯に浸しておく。

レモンは２枚スライスし、それを８等分に切る。残りは絞って使うので今は置いておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱する。香りが立ったらよく水を切った2.と1.を炒める。

鷹の爪を加えて混ぜながら炒め続け、醤油・バター・レモンのスライスを加える。レモンを絞る。汁けが飛んだら完成！

お皿に盛ってパセリを振りかけて出来上がり！