一つは卵白と卵黄に分け、卵黄の方に全卵一つ入れ、といて、人肌に温めた牛乳と合わせて210gになるようにする。

粉類をふるいボールに入れ、砂糖、塩、イーストを入れたところに、1を入れて混ぜる

ベタベタしていますがこねてゆくうちにひとかたまりになります。
そこれ、バターを混ぜ込んで表面が滑らかになるまでこねる

オーブン天パンにクッキングシートを敷いて生地を起きラップを軽くかぶせて一次発酵、
倍の大きさになるまで。

オーブンに発酵機能があればそれを利用なければ暖かい場所に置いておくと発酵します。

取り出して、空気を抜くように潰し生地を綿棒で長方形厚み7ミリくらいに伸ばし、表面に取り分けておいた卵白をはけで塗る。

卵白を塗った上にシナモンとグラニュー糖を混ぜたものをパラパラと、ふりかける。

長い方が長さになる様にクルクル生地を巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。
9つに切り分ける。

クッキングシートを敷いた天パンに並べ、２次発酵、オーブンの発酵機能か、一番低い温度40度くらい
のオーブンに設定し20分

倍の大きさになったら、一度天パンにを取り出して200度に予熱したオーブンで、180度7分焼く

牛乳と粉砂糖を混ぜたものを、パンが冷めたらかけて、乾かすと出来上がり。