ノーザンルビーにラップを巻き、600Wの電子レンジで３分半加熱。

きゅうりとアーリーレッドをみじん切りにして塩をまぶし余分な水分がでたら捨てる。

1のノーザンルビーの皮を剥きボールに入れマッシャーで潰し、酢をかけて混ぜる。2と残りの調味料を加えて出来上がり。