ふわふわ★究極のパンケーキ★研究結果！
帝國ホテルや有名なパンケーキ専門店。いろいろなレシピを研究した結果、家庭でもできるようなレシピにまとめたよ。
このレシピの生い立ち
海外にいて日本のＨＭが手に入らないので、パンケーキ好きな息子のために研究しました。
帰国した時に二人で期待してお店で食べましたが「…？お母さんの作ってくれたほうがおいしい」と。おお息子よ。なんていい子なの！それとも母さん、そんなに怖い？
ふわふわ★究極のパンケーキ★研究結果！
帝國ホテルや有名なパンケーキ専門店。いろいろなレシピを研究した結果、家庭でもできるようなレシピにまとめたよ。
このレシピの生い立ち
海外にいて日本のＨＭが手に入らないので、パンケーキ好きな息子のために研究しました。
帰国した時に二人で期待してお店で食べましたが「…？お母さんの作ってくれたほうがおいしい」と。おお息子よ。なんていい子なの！それとも母さん、そんなに怖い？
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖、塩、溶かしバター、マヨネーズをホイッパーでよく混ぜます。
- 2
そこへ卵黄のみを混ぜ入れます。
- 3
さらに牛乳、ヨーグルトを混ぜます。
- 4
別のボールに小麦粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、そこへ工程3の液類を２‐３回に分けて入れます。混ぜすぎないように。
- 5
冷蔵庫で10分ほど寝かせます。その間に卵白を角が立つまでホイップ。ＦＰやＨＭを使うとお手軽っ。
- 6
生地を取り出し、メレンゲと合わせますが、ゴムベラで底から3‐4回混ぜるのみ！メレンゲを均一に混ぜ込まないで。
- 7
油はひかないほうが焼き目がきれいです。フライパンを強火で十分熱してから、一旦鍋底をぬれ布巾に置いてクールダウン。
- 8
そこへ生地を入れてから、ごく弱火にかけフタをし、ふつふつしてきたら、返します。焼きすぎないでね。硬くなっちゃうので。
コツ・ポイント
① ヨーグルト、マヨネーズ、メレンゲがもちふわのポイント
② 粉類をふるっておけばダマになりにくく、混ぜすぎなくて○
③ メレンゲ半分はそのままの感じで
④ 焼きすぎないこと
⑤ 油をひかないこと（ひく場合は必ずキッチンペーパーでうすーく）
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