豚肉を適当な大きさに切り、ゆでこぼしておく。

野菜を切り、刻み昆布(戻さずに乾燥のままでOK)、茹でこぼした豚肉と、全ての調味料、水を入れて落し蓋をして中火にかける。

煮たったら弱火にして、落し蓋をしたままさらに蓋をする。(煮汁が少ないので蒸発しないためと、時短で味を染み込ませるため)

野菜が柔らかくなったら(15分くらい)鰹節を入れてひと煮たちして火を止める。