大根を３センチほどの幅で切り、太目のマッチ棒の大きさで切る。

３分ほど炒めてると大根の水分がぬけて甘みがでてくる。
少し固めを目安に最後に薄口を全体にかけて炒める。

梅干しの実をほぐして炒めた大根と和える。