胡麻ごま和風冷製坦々麺
koikeda @cook_40073636
白と黒の胡麻をダブル使いしたこってりたれでいただく、「和風坦々麺」。ピリ辛肉とよくあわせていただきます。
このレシピの生い立ち
美味しい「細目のうどん」を買ったので、それにあうように、ちょっとボリュームのある和風の坦々麺にしました。
胡麻ごま和風冷製坦々麺
白と黒の胡麻をダブル使いしたこってりたれでいただく、「和風坦々麺」。ピリ辛肉とよくあわせていただきます。
このレシピの生い立ち
美味しい「細目のうどん」を買ったので、それにあうように、ちょっとボリュームのある和風の坦々麺にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草を塩茹でし、水気をきり2㎝幅に切ります。
・カニかまぼこを8㎜角にきります。
・大葉を細切りにします。 - 2
■肉そぼろ作り
豚小間切れ肉は細かく刻み、フライパンで中火で炒めます。 -
- 3
半分くらい肉の色が変わったら、Aを加え、中火でしっかり炒めます。
-
- 4
Bを加え、しっかり合わせながらほとんど水分がなくなるまで中火で炒めます。
-
- 5
■たれ作り
たれの材料をブレンダーやミキサーでしっかり混ぜ合わせます。 - 6
■うどんの用意
うどんは茹でて、冷水で洗い水気をきり、ごま油を絡めます。 - 7
■盛り付け
器にうどんを盛り、ほうれん草・カニかまを散らし、肉そぼろをのせ、たれをかけます。大葉と白髪ねぎをのせます。 -
コツ・ポイント
・豚小間切れ肉をフードプロセッサーを使って細かくすると手軽です。もっとお手軽に豚挽肉を使ってもいいです。（ゴロゴロした食感を楽しみたいので豚小間肉にしました）
・たれ作りの際、ブレンダーなどがない場合は「胡麻」を「胡麻ペースト」を使います。
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