【つくね】の材料をすべてビニール袋などに入れてよく揉む。
※卵黄は残しておいてください。

【タレ】の材料を合わせておく。

油をひいたフライパンで①のタネを焼く。
中～強火で片面焼き、ひっくり返して中火で蓋をして蒸し焼きにします。

軽く押して透明な肉汁が出ればOK

②のタレを回しかけ、水分を飛ばします。
フライパンをゆすったりつくねをひっくり返して、タレをしっかり纏わせてください。

焦げないように注意しつつ、程よくタレにとろみがつき、つくねがテリっとしたらOK

レタスや大葉を敷いた皿につくねを盛り、タレもかけます。
よけておいた黄身を添えて完成です。