ひよこ豆は前日から水に浸しておき（８時間くらい）、そのまま１時間くらい茹でる。

鍋にオリーブ油とにんにく、生姜を入れ弱火で熱し、香りがたったら玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。

②①に人参を入れ、しんなりしたらスパイスを全て入れ炒め、ホールトマトとローレルを入れ、潰しながら煮る。

ひよこ豆とカレールウを入れ（水分が足りなかったら茹で汁を少し足す）、２０分ほど煮る。

ごはんとカレーを皿に盛り付ける。