豆腐はキッチンペーパーでくるみ、バットに並べて30分置いて水けをきり、4等分に切ります。

しし唐辛子は包丁の先で縦一か所に切り込みを入れます。

つゆを作ります。鍋に水と旨味だしパックを入れ煮立ったら中火にして3分煮だした後、旨味だしパックは取り出します。

3の鍋にみりん、薄口醤油を入れ一煮立ちさせます。

揚げ油を170℃まで熱し、豆腐に片栗粉をまぶしてから色よく揚げます。

しし唐はサッと素揚げし、取り出します。

器に豆腐としし唐を盛りつけ、大根おろしと生姜をのせ、つゆを注いだら完成です。