処理をしたイカは輪切り、または食べやすく切る。じゃがいもは皮を剥いて大きめのひと口サイズに切る。

厚手の鍋にオイルとニンニクを入れて炒める。香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってやわらかくなったらイカを入れて軽く炒める。

トマトピューレ、トマト缶、白ワイン、オレガノ、オリーブを加えて煮立てる。

煮立ったら、弱火にして蓋をほんの少しだけずらして２０分煮込む。出た灰汁は除く。

じゃがいもを加えて更に１５分ほど煮込む。途中でそっと混ぜる。

最後にほうれん草を加え、しなっとするまで数分火を通す。塩コショウ（必要なら砂糖）で調味する。