ワラサを捌き半身にする。骨を取り除き食べやすい大きさにカットする（ホットプレートなら半身のままで）

ワラサに塩胡椒をして片栗粉をまぶす。オリーブ油でスライスニンニクを香ばしく炒めニンニクは取り除き味噌ダレに混ぜておく

そのままのフライパンでワラサの表面を香ばしくソテーする（ここでは焼き目をつける程度です）

食べやすく切った野菜たちをソテーしたワラサの脇に敷き詰める。蓋をして中火で蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしてきたら合わせておいた味噌ダレをワラサにかけバターを適量のせいい具合に溶けるまで再度加熱する。

蒸しすぎると野菜がヘナヘナになるので様子を見ながら火を通す。野菜の水分が気になる方は味噌を入れる前に少し捨てるとよい

味をみて後から醤油や鶏ガラスープの素を加えるとコクが出ます。