かぼちゃは1cmの厚さの一口大。ナスとピーマンも一口大。

180℃の揚げ油で水けをしっかり拭いたなすを揚げ、合わせたAにすぐにつける。

揚げ油を170℃に下げてかぼちゃ以外の野菜、かぼちゃの順に揚げる。そしてAにつけて味をなじませる。

冷蔵保存で日持ちは5日

にんにくのかわりに、しょうがのすりおろし、たたいた梅干しを加えてもOK。