オーブンを180度に余熱する。ボールにHM、ココア、シナモンを入れ、ホイッパーでよく混ぜ空気を入れる。ふるわなくてOK

黄身と白身にわける。
白身に砂糖40g入れ、しっかり泡立てる。
黄身に30g砂糖を、加えマヨネーズ状になるまで泡立てる。

黄身に、豆乳、菜種油を入れ混ぜ、先ほどの粉類加えよく混ぜる。混ざったらメレンゲを加えヘラでさっくり素早く混ぜる。

180度で15分程焼く。
生クリームを泡立てます。砂糖を加え、泡立てます。最後にラム酒を加え混ぜます。

粗熱が取れたらペーパーをはがして、裏返す。
通常は、裏返さずにクリームを塗りますが、ナチュラルな雰囲気を出したいので。

裏面にクリームを塗り、巻きます。

ココアを茶こしで降り、キャラメルポップコーンを飾る。
森の丸太に雪が積もったイメージです☆