ナスは厚さ１センチの輪切りして、水にさらす。

ピーマンは種を取って乱切りにして、ラップをして１分半チン。(苦味を取るため)
苦味が気にならない方はそのままでOK。

フライパンに多めに油をひいて、ナスを両面に少し焦げ目がつく程度焼いて、蓋をして、弱火で３分程度蒸し焼きにする。

ナスは浸かる程度の水で10分程度茹でてもOK。