レモンのマーマレード（ジャム）
H.27.5月人気検索トップ10入り感謝♡大量のレモン消費に。コトコト煮て、プルップルのマーマレードです。
このレシピの生い立ち
畑にレモンの木があります。塩レモンやケーキなどで使っても、なかなか減らない大量のレモン。私のゆずジャムのレシピ（レシピID：19537619)のレモンバージョンです。手間はかかりますが、ヨーグルトにかけたりケーキやクッキーに重宝です。
レモンのマーマレード（ジャム）
H.27.5月人気検索トップ10入り感謝♡大量のレモン消費に。コトコト煮て、プルップルのマーマレードです。
このレシピの生い立ち
畑にレモンの木があります。塩レモンやケーキなどで使っても、なかなか減らない大量のレモン。私のゆずジャムのレシピ（レシピID：19537619)のレモンバージョンです。手間はかかりますが、ヨーグルトにかけたりケーキやクッキーに重宝です。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンを洗い,
半分に切って汁を絞る。スプーンで中身をくり抜き皮を小さな千切りにする。 -
- 2
中身は種を除きながら1センチくらいに切る。
-
- 3
種も捨てずにとっておく。なり口のヘタ以外は全て使います。
-
- 4
皮の渋みを取る為に、皮だけ茹でこぼします。たっぷりな水で、水から中火強で茹でて、沸騰したら弱火強で２分。
-
- 5
ザルにあける。手順４と５をもう１回。
-
- 6
さらし（なければガーゼの布巾）に全ての種を入れ、凧糸できつく縛っておく。
-
- 7
ホーロー鍋に、皮、中身、果汁を全て入れ、きび砂糖も全て入れる。
-
- 8
種が入ったさらしも入れ、中火で沸騰するまで煮、沸騰したら弱火でコトコト４０分位煮る。
-
- 9
アクも丁寧に取り除きます。焦げない様に、ヘラでよくかき混ぜる。
-
- 10
４０分経ったら、火を止め、さらしもこのままにして、フタをし、半日から1日放置する。
-
- 11
時々優しくヘラで混ぜ、さらしの中から固まる成分のペクチンが拡散するようにする。好みのとろみになったら完成です。
-
- 12
H.30.1月、手順を少し改良しました。なり口のヘタ以外全て無駄なく使いいます。
- 13
煮ていると小さな種が浮き上がってくるので根気よく取り除く。
-
コツ・ポイント
◎レモンのクエン酸に反応するので、アルミ製の鍋は使わず、ホーロー鍋や、ステンレス製の鍋を使ってください。
◎レモン切ってから汁気をよく絞ること。こうすると中身をこそげ出すのが楽になります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
