薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて2-3回ふるう。

卵黄にブラウンシュガーを加えてよく混ぜる。

少し温めたサラダオイルを2に少しずつ加えて混ぜた後、水も少しずつ加えて、よくホイッパーで混ぜる。メープルオイルも加える。

卵白を泡だて、塩、クリームオブタータを少しいれ、グラニュー糖を少しずつ加えながら、決めの細かいしっとりしたメレンゲを作る

3に、メレンゲの少量を加え混ぜ、1の粉を加え混ぜる。

5に、メレンゲの1/3を入れてさっくり混ぜたあと、残りの2/3を加えてふんわりと混ぜる。

シフォンケーキ型に流し込み軽く表面をならし、焼成。160-170℃で50-60分焼く。

焼きあがったら型ごとひっくり返し、冷めるまでそのまま放置。冷めたら、パレットナイフなどを使いケーキを外す。