れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、水につけてアクを抜く。
にんじんは大豆と同じ大きさくらいの角切りにする。

あらめ・ひじきなどはもどして適当に切っておく。（写真はだしをとった後の昆布です）

鍋に水、だしの素、れんこん、にんじんを入れて火にかける。沸騰したら中弱火で５分煮る。

◎◎を加える。
大豆、油揚げ、あらめを加えて、落し蓋をして弱火で20分くらい煮る。
途中2～3回全体を混ぜる。