豆腐は３センチ位の厚さに切り皿に並べ電子レンジ700W2分30秒加熱し水切りする。

鍋に湯を沸かし小松菜を茹でる。流水に取りしっかり水気を絞る。

人参は千切りにする。えのきは石づきを取り長さ半分に切る。さっと茹でざるにあげ水気を絞る。

小松菜は長さ６センチ位に切る。ぎゅっと絞り３と一緒にボウルに入れ醤油大さじ１を入れて混ぜておく。

すり鉢に1を入れすりつぶす。削り節、残りの醤油、ちぎった海苔を入れて混ぜる。

5に４を入れて混ぜる。

器に盛り完成。