本気のボロネーゼ♪家庭料理の限界に挑戦
家庭で作れる料理の限界に挑戦した、こだわりの超本格ボロネーゼです。赤ワイン、玉葱、肉の旨みを凝縮した、超本格的なイタリアの味♪
正直、家庭で作るには少し本格的すぎるかな？と思うくらい、工程数が多いですが、その分、ガチ本場イタリアのプロな味付けになっています。
ガーリックオイルの風味、飴色になるまで炒めた玉ねぎの甘み、メイラード反応(焼き目)をおこした肉の旨み、赤ワインの渋み、トマトの酸味が、ベストマッチ。
本気のボロネーゼ♪家庭料理の限界に挑戦
家庭で作れる料理の限界に挑戦した、こだわりの超本格ボロネーゼです。赤ワイン、玉葱、肉の旨みを凝縮した、超本格的なイタリアの味♪
正直、家庭で作るには少し本格的すぎるかな？と思うくらい、工程数が多いですが、その分、ガチ本場イタリアのプロな味付けになっています。
ガーリックオイルの風味、飴色になるまで炒めた玉ねぎの甘み、メイラード反応(焼き目)をおこした肉の旨み、赤ワインの渋み、トマトの酸味が、ベストマッチ。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の準備です。玉ねぎは、みじん切りにします。ニンニクは、皮をむいて、底の硬い部分だけ切ります。
- 2
オリーブオイル大1を小鍋で沸騰させ①のニンニクを入れ、香りをオイルに移します。弱火でニンニクが柔らかくなるまでじっくり。
-
- 3
②に①のみじん切りにした玉ねぎをいれて、オイルと絡めます。弱中火で、飴色になるまでじっくり火を通します(15分くらい)
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- 4
玉ねぎの色が変わるのを待つ間、肉を準備します。フライパンにオリーブオイルをひいて、ひき肉を平たくしいて強火で焼きます。
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- 5
片面にしっかり焼き目が着いたら、裏返して反対側も強火でしっかり焼きます。
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- 6
ひき肉の焼き目がついたら、赤ワイン大さじ6を入れて、ひき肉を崩しながら中火で沸騰させます。
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- 7
③の玉ねぎが飴色になったら、⑥に入れて、ひき肉としっかり混ぜ合わせ、ワインの汁気が減るまで茹でます。
-
- 8
ワインの汁気が減ってきたら、ホールトマト缶をあけ、半缶(180gくらい)を入れて、汁気が無くなるまで中火で茹でます。
-
- 9
パスタは、ひとつまみの塩を入れたお湯で、表示時間より1分短く茹でます
-
- 10
パスタのお湯をザルで切ったら、⑧と混ぜ合わせ、バターを加えます。
-
- 11
完成♪お好みで、ブラックペッパーやパルメザンチーズ、タバスコをかけても美味しい♪
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コツ・ポイント
ポイントは、強火で肉に両面、しっかりと焼き目を付けること。メイラード反応が起こって、旨みが増します。また、肉汁がしっかりと閉じ込められ、パサパサしません。
また、肉に、お好みでナツメグを加えると、香りがしっかり立ちます。
つくれぽ
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