穂先メンマ
ahkeyteddy @cook_40068986
トップ10入り！おつまみに、ご飯のお供に、お箸がとまらない！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんから、店で使わない部分の穂先や根元の固い部分をいただき作ってみました。
穂先メンマ
トップ10入り！おつまみに、ご飯のお供に、お箸がとまらない！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんから、店で使わない部分の穂先や根元の固い部分をいただき作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
メンマが塩辛いようなら水に漬け一日２回水を変えます。(完全に塩分を抜かずほのかに塩味が残る程度だと味がぼやけません)
- 2
穂先は柔らかいので手で1.2cm位の幅にさきます。
- 3
フライパンに胡麻油と小口切りにした鷹の爪を入れ温まったら、水を切ったメンマを入れて強火で炒めます。
- 4
全体に油がまわったら酒を入れます。
- 5
チキンスープの素と具材が被るくらいの水を入れ沸騰したらアクをとりながら、中火で５分煮ます。
- 6
砂糖を入れさらに５分。
- 7
スープが半分程になったら醤油、オイスターソースを入れて水分を飛ばすように火を強め炒めていきます。
- 8
ほとんど水分が無くなり照りが出てきた所で、酢を少々入れると味がしまり完成です！
- 9
根元の固い部分は小さく刻み、煮る時間もも長く、味も濃いめに。中華おこわにぴったり。
-
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20438579
