カリカリ芋けんぴ

カリカリ芋けんぴ

ずぼら咲 @cook_40081493

甘いだけじゃない!!少し塩を入れて、甘しょっぱく作りました(*^^*)
このレシピの生い立ち
芋けんぴが大好きで、買うより作る方が経済的だったので(笑)

甘いだけじゃない!!少し塩を入れて、甘しょっぱく作りました(*^^*)
このレシピの生い立ち
芋けんぴが大好きで、買うより作る方が経済的だったので(笑)

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ずぼら咲 @cook_40081493

甘いだけじゃない!!少し塩を入れて、甘しょっぱく作りました(*^^*)
このレシピの生い立ち
芋けんぴが大好きで、買うより作る方が経済的だったので(笑)

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材料

さつまいも１つ
油適量
グラニュー糖大さじ３
水大さじ１
塩一つまみ

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作り方

1

さつまいもを好きな太さに切る。
水にさらしアクをとる。
(細い方がサクサクになりやすく、揚げる時間が少し短くなります)
2
170～180度で水分がなくなるまで揚げる。
茶色くなってきたら、カチカチになってるはず♪
3
水分が抜けたら、一度油をきります。
4
水飴を作ります。
グラニュー糖と水を煮詰めて、揚げたさつまいもを絡める。
この時、塩を少し入れると甘しょっぱくなります。
5
絡んだら、くっつかないように冷まします。

コツ・ポイント

芋は完全に水分が抜けるまで揚げること！
中途半端だと、ベチャっとします。。。
※芋の端から蜜が出てると美味しい薩摩芋らしいですよ。

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