じゃがいもは皮つきのまま洗い、１個ずつラップに包み、数ヵ所楊枝で穴を開け、電子レンジで約３分加熱する。

１の上下を返し、電子レンジでさらに約３分加熱する。

きゅうりとにんじんは、コーンの大きさに切る。ミニトマトは縦半分に切る。

２のじゃがいもの粗熱が取れたら皮をむき、ポリ袋に入れてつぶし、コーンを加えて解凍する。
(半解凍でもよい)

マヨネーズ、酢、塩、こしょうを入れて軽く混ぜ、きゅうり、にんじんを加え、よく混ぜあわせて器に盛る。

ミニトマトの切り口を上にして、ポテトサラダのまわりに飾る。