サツマイモを切らずに茹でたいのですが、鍋が大きくないので皮を剥かずに４分割して箸で貫通するくらい煮ます。

その間に玉ねぎを薄くスライスし、水に１度さらし、火にかけます。触感が残るよう軽く煮ます。

そしてまだ、サツマイモを茹でるのに時間がかかるのでそのあいだに茹で卵をつくります。

水の状態から卵を入れ、中火でしばらく火にかけ7分程度温めます。そのあと、水で冷やし、殻をむいておいてください。

そろそろサツマイモが茹であがる頃なので皮を剥いてボウルに入れます。
そこに玉ねぎと茹で卵を入れ混ぜます。

いいかんじになったら塩・オリーブオイル・バジルペーストを入れ、いい感じになってきたらレモン汁をかけて完成です。