昨日の肉豆腐をフライパンで温めます。
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めんつゆを少しだけ追加して、湧いてきたら溶いたたまごを回しかけ、蓋をして少し蒸らす。

火を止めて、ネギを散らす。

器にごはんを盛り付け、上からかければ完成です。玉子の黄身をトッピング。