アサリは砂抜き*をしてよく洗う。
玉ねぎ、ニンニク、パセリはみじん切りにする。

ベーコンは5mm角に切る(薄切りのものは2～3枚を細切りにする)。
ドライソーセージは輪切りにする。

カタプラーナにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、ベーコン、ドライソーセージを入れて中火にかける。

3.に塩少々とチリペッパーを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

アサリを入れて混ぜてから水大さじ２を加えて蓋をする。
５～10分中火にかけ、アサリの口が開いたら出来上がり。

蓋を開けてパセリを振りかけて、こしょうを挽く。

■アサリのパスタの作り方

トッピング用にアサリを少し取り分けて、パスタを二人分茹でる。

フライパンにアサリの汁とオリーブオイルを適量入れて、ゆすりながら少し煮詰める。

ソースが白っぽくなって乳化してきたら塩・こしょうで味を整え、パスタを加えて合える。
お皿に盛ってアサリをのせる。