水気を拭いて皮を剥き、中身の種をとり中身だけ袋ごとミキサーにかけます。

皮の白いワタの部分はできるだけ削いで細かくきざみます。
苦味がかなりあるので私は3回茹でこぼしをしました。

鍋に茹でこぼして水気をきった皮と中身のジュース、砂糖を入れて火にかけます。ふつふつとするぐらいの火加減で15〜20分。

途中浮いてきた灰汁を丁寧に取ります。ゆるいかなと思うくらいで大丈夫です。

煮沸消毒した瓶に移し替えて完成です。