ジャガイモや根野菜は洗って皮をむき一口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーも一口大に切っておく。

ジャガイモと根野菜を大きめの鍋に入れ、野菜がしっかりかぶるくらいの水を入れ鍋に火をかける。

沸騰したらそのまま10分くらい火にかけておく。

その間にアイオリソースを作る。小さいフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを摩り下ろし、弱火にかける。

ニンニクに火が通ったら火を止めそのまま少し冷めるのを待ちながら

●の材料をボールに全部混ぜる。オリーブオイルとにんにくも投入。