ニンジンを千切りにします。

サツマイモの皮をむき、1センチ角にカットします。

鍋に人参サツマイモとレーズン入れ、水1カップと大さじ1の砂糖加えて水が半分量になるまで煮ます。

ホットケーキミックス粉に卵と冷ました鍋の汁、溶かしたパターを加え、よく混ぜ合わせます。

生地に鍋に残っていた具材を加え、混ぜ合わせます。

ケーキの型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで20分加熱。
焼き上がり串を刺して確認し、中心まで火が通ったら完成です。

お好みでホイップクリームを添えたり、フルーツ添えてお召し上がり下さい。