使用する小道具
オリジナルケーキバウンド160
オリジナルケーキバウンド160ベーキングペーパー
ボール
ラップ
めん棒

準備
・無塩バターを常温に戻す｡
・Bの材料を合わせておく。

・クルミを150℃のオーブンで10分程度ローストし、粗くカットする。

・こだわり5種ドライフルーツミックスを湯通しし、オイルコーティングを取る。

しっかりと水気を取り、耐熱ボールに入れてキルシュをかけレンジで10秒加熱する。

・型に合わせてオーブンシートを敷く｡

1)【こねる】　ボールにAの材料を入れて混ぜ、Bの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わ せる。

台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかに

なったら準備しておいたドライフルーツとクルミを加え均一になるよう混ぜ合わせる。

２）【一次発酵】生地を丸め直し、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。

35℃で40分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

３）【ガス抜き・ベンチタイム】 生地を軽く押さえてガスを抜き、丸め直し、とじ目を下にし、

ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。

４）【成形・二次発酵】 生地を軽く押さえてガスを抜き、めん棒で生地を横18cm×縦22cm 程度に伸ばす。

手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。とじ目を上にして型に入れ、

35℃で40～50分（生地が型の高さまで上がる程度）発酵させる。

５）【焼成】220℃に温めたオーブンに入れ、200℃に下げて約20分焼く。天板を180度回転させ、 3～5分焼く。

※お使いのオーブンによって、焼き時間・温度は調節してください。

６）【仕上げ】 温かいうちに、溶かしたバターを塗りこみグラニュー糖をまぶす。

完全に冷め てから粉糖をまぶし、ぴったりとラップをして一晩寝かせる。