保育園給食★マーボー大根丼
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★★ 本格メニューに挑戦＞
区立保育園では毎月19日を「食育・やさいの日」とし、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
今回は、冬が旬の「だいこん」を使った給食を、家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
保育園給食★マーボー大根丼
＜調理レベル★★★ 本格メニューに挑戦＞
区立保育園では毎月19日を「食育・やさいの日」とし、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
今回は、冬が旬の「だいこん」を使った給食を、家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
だいこんは１.５ｃｍ程度の角切り、たまねぎ・ねぎ・にんじんは粗みじん切りにする。
- 2
しょうが・にんにくはみじん切りにする（チューブでも可）。
- 3
★の調味料を合わせ調味液を作る。
- 4
フライパンにごま油を熱し、２のしょうが・にんにくを入れ炒める。
- 5
香りが出たら、豚ひき肉・１のたまねぎ・ねぎ・にんじんを入れよく炒めたら、1のだいこんを加えさらに炒め、水を加えて煮る。
- 6
だいこんが軟らかくなったら、冷凍グリーンピース・３の調味液を入れ煮込み、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- 7
ご飯を器に盛り、６のマーボー大根をかけたら、できあがり！
コツ・ポイント
だいこんは、真ん中の太い部分が煮崩れしにくいのでおすすめです。
米の研ぎ汁などで下茹ですると、味が染み込みやすく、えぐ味なく食べやすくなります。
色が白く、硬くてハリがあり、まっすぐに伸びてずっしりと重たいものを選びましょう。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20457975
