ピーラーなどを使って柚子の外側の黄色い部分だけを削り取る。(※白いワタの部分が残らないようにする)

赤唐辛子は適度な大きさに切る。種の部分は捨てずに残しておく。

柚子の皮と唐辛子と唐辛子の種を容器に入れてハンドブレンダ—などで混ぜる。

塩も加えてさらに混ぜる。

粗めのペースト状になるまでよく混ぜ合わせて、黄柚子こしょうを完成させる。

煮沸消毒、もしくはホワイトリカーなどで消毒した、蓋つきの容器を用意する。

黄柚子こしょうを入れて蓋をする。

黄柚子こしょうの完成。