高野豆腐は水戻しして水分を絞って、二等分し包丁で切り目を入れる。

鍋にだし汁に粉末和風だしの素と、水戻しした椎茸を入れ沸かす、

沸いたら、ネタを挟んだ高野豆腐を入れて、砂糖、しょうゆ、みりんで味をつけしばらく煮る。

盛り付けに、椎茸やほうれん草やゆずを彩りに。