炊きたての白飯に、うなぎ蒲焼きのタレを混ぜる。
おにぎり海苔は、縦半分に切る。

天ぷら粉を水で溶き、バッター液を作り、炒りごまを適量加える。

一口大に切った、さんまの蒲焼き(汁を切る)に打ち粉(分量外)をし、バッター液にくぐらせ油で揚げる。

揚がったさんまを、上の部分を少し出して1のタレご飯(1個40gくらい)
で包み、握る。

海苔を巻いて出来上がり。