紅エビのパエリア
庄内浜産紅エビ（甘えび）を使った簡単パエリア。エビの頭と殻からとった濃厚なスープがベースです。
このレシピの生い立ち
紅エビとアサリのダシがポイントです。
あとは冷蔵庫にあるもので大丈夫。
貝類のほか、ソテーした白身魚等も合いそうですね。
チリパウダーでピリ辛にしたり、和風の味付けにしたりいろいろアレンジができそうです。
紅エビのパエリア
庄内浜産紅エビ（甘えび）を使った簡単パエリア。エビの頭と殻からとった濃厚なスープがベースです。
このレシピの生い立ち
紅エビとアサリのダシがポイントです。
あとは冷蔵庫にあるもので大丈夫。
貝類のほか、ソテーした白身魚等も合いそうですね。
チリパウダーでピリ辛にしたり、和風の味付けにしたりいろいろアレンジができそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用した紅エビ。頭を外し、殻をむいたら、身以外はすべて鍋で乾煎りし、分量外の水で煮出します。（10分ぐらい）
-
- 2
１を煮出したら、ざるにあけてスープを取り出します。
- 3
ヤリイカは、ワタを取り除き輪切りにしておきます。ゲソも適当な大きさにカットして使いましょう。
- 4
鍋に★の材料を入れてひと煮立しておきます。
- 5
ニンニク、玉ねぎ、セロリはみじん切り、その他の野菜は適当な大きさにカットしておきます。
- 6
アサリはニンニク（半分）＋オリーブオイルのフライパンで白ワインで蒸します。殻が開いたらスープ毎ボールに移しておきます。
- 7
６のフライパンにオイルとニンニクを追加し、玉ねぎやセロリの香味野菜、トマトを炒め、しんなりしたら米を入れて炒めます。
- 8
米が透きとおってきたら、エビとアサリのスープに４のスープを加えてフライパンの材料がヒタヒタになる程度にし、中火で加熱。
- 9
15分ぐらい中火で加熱します。水分が少なくなったら、４のスープを追加。時々鍋をゆすって焦げ付かないように注意します。
- 10
15分経過したら米の固さを確認して、甘えび、アサリ、彩の野菜（インゲンなど）を並べ、5分程度加熱します。
- 11
※米の固さが気になる場合は、加熱中に蓋をすればふっくら仕上がります。
コツ・ポイント
米の炊き方は、固さを見ながら適宜水分を追加して加熱時間を長くしてみてください。
お米は研がずにそのまま使います。
つくれぽ
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