自宅で作る美酒鍋風
美酒鍋はヘルシーで安上がりな料理。元々は酒蔵のまかない料理だったとの事。強火で酒蒸しにして出来立てを溶き卵で一気に食べる
このレシピの生い立ち
たまたま参加した飲み会で美酒鍋の作り方を教わった。割と簡単だったので、家族に食べさせてあげたいと思った。作り方は忘れてしまいそうなので、忘れないようにレシピ化。居酒屋さんに行かねば出来ぬ事もあるので、あくまでも美酒鍋"風"。
自宅で作る美酒鍋風
美酒鍋はヘルシーで安上がりな料理。元々は酒蔵のまかない料理だったとの事。強火で酒蒸しにして出来立てを溶き卵で一気に食べる
このレシピの生い立ち
たまたま参加した飲み会で美酒鍋の作り方を教わった。割と簡単だったので、家族に食べさせてあげたいと思った。作り方は忘れてしまいそうなので、忘れないようにレシピ化。居酒屋さんに行かねば出来ぬ事もあるので、あくまでも美酒鍋"風"。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜4分の1を1cm間隔に切ります。
-
- 2
こんな感じです。
-
- 3
玉ねぎ1.5個を、これも
-
- 4
一度４分の1個に切った上で、1cm間隔で切ります。
-
- 5
こんな感じです。
-
- 6
水菜は3cm幅にカットします。
-
- 7
鷄モモ肉一枚を4等分、豚バラ薄切りは5cm幅、油揚げは1cm幅に、シメジをほぐして、白滝を水洗いします。
-
- 8
ニンニク2片を薄くスライスします。
-
- 9
こんな感じです。
-
- 10
料理酒400cc。本当は八海山が良い。1,000円くらいするので、家庭料理の域を出てしまう。今回は美酒鍋風なので使わない
-
- 11
味付けはこちらの白だしを使います。
-
- 12
下ごしらえ完了です。出来たらすぐに食べる鍋なので、食べる30分前のタイミングになったら火をつけましょう。
-
- 13
強火で点火。
-
- 14
ニンニクを軽く炒める
-
- 15
ニンニクの上に鶏肉を乗せる
-
- 16
豚バラ肉を周囲に広げて、軽く炒める
-
- 17
玉ねぎを全部入れる
-
- 18
シメジ、油揚げ、白滝を入れる
-
- 19
白菜を入れる
-
- 20
上から水菜を入れる
-
- 21
日本酒を回し入れる。
-
- 22
蓋をする。強火のままに保つ。
-
- 23
鍋が沸騰して激しく蒸気を吹くまでしばらく待つ。
- 24
鍋の底から全部ひっくり返す
-
- 25
混ぜる
-
- 26
白だしをいれて、また混ぜる
-
- 27
火を止める。卵を軽く溶いて、すき焼きを食べる時のように、具材を卵にくぐらせながら食べる
-
コツ・ポイント
ニンニクが超重要なので必ず入れる。
鍋は最初から最後まで強火で。食べる直前に火を消す。
〆は、うどん、ラーメン、お粥が良い。個人的には塩ラーメンがヘルシーでオススメ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
