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やみつき注意！パクチーのおひたし
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やみつき注意！パクチーのおひたし-レシピのメイン写真

やみつき注意！パクチーのおひたし

hyroki1980
hyroki1980 @cook_40178751

パクチーを市販の白だしとお酢で浅漬けにしました。お酒のおつまみにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
むかし通っていたお店（残念ながら閉店してしまいました）のメニューです。あまりにも美味しすぎてシェフにレシピを教えていただきました。

パクチーを市販の白だしとお酢で浅漬けにしました。お酒のおつまみにもどうぞ♪
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やみつき注意！パクチーのおひたし

hyroki1980
hyroki1980 @cook_40178751

パクチーを市販の白だしとお酢で浅漬けにしました。お酒のおつまみにもどうぞ♪
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むかし通っていたお店（残念ながら閉店してしまいました）のメニューです。あまりにも美味しすぎてシェフにレシピを教えていただきました。

パクチーを市販の白だしとお酢で浅漬けにしました。お酒のおつまみにもどうぞ♪
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材料

2人分
  • パクチー 1束
  • ★白だし（10倍濃縮） 10ml
  • ★お酢 10ml
  • ★お水 40ml
  • 鷹の爪（輪切り） お好みで少々
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作り方

  1. 1

    ★の材料を合わせておく

  2. 2

    パクチーは水を張ったボウルなどで水洗いする

  3. 3

    水を沸騰させた鍋に、パクチーの茎の部分だけ30秒入れて茹でる

    • やみつき注意！パクチーのおひたし作り方3写真
  4. 4

    茎を30秒茹でたら、全体をお湯に浸してもう30秒茹でる

    • やみつき注意！パクチーのおひたし作り方4写真
  5. 5

    茹で終わったら冷水にひたす

    • やみつき注意！パクチーのおひたし作り方5写真
  6. 6

    軽くしぼって根っこを切り落とす

    • やみつき注意！パクチーのおひたし作り方6写真
  7. 7

    食べやすい長さ（5cm程度）に切って、両手でギュッと水を絞る

    • やみつき注意！パクチーのおひたし作り方7写真
  8. 8

    切って水をしぼったパクチーを器に入れて★を加える。ここで鷹の爪を少々加えておく

    • やみつき注意！パクチーのおひたし作り方8写真
  9. 9

    冷蔵庫などで2〜3時間寝かせたら完成。

コツ・ポイント

火の通りにくい茎の部分だけ長めに茹でること、ひたす時間が長すぎるとしょっぱくなるので注意。

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hyroki1980
hyroki1980 @cook_40178751
2020/02/09 05:20に公開

このレシピのキーワード

おひたし コリアンダー トウガラシ

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