白菜をそぎ切り、にんじんは千切り、生姜はみじん切りにしたものをボールに入れざっくり混ぜ合わせます。

玄米酢と出汁を入れ全体に馴染ませ、最後にがごめ昆布を入れて混ぜます。(今回は割と多めに入れました)

10分ぐらい経つとねばねばしてくるので、再度全体を混ぜあわせ冷蔵庫か涼しいところで1〜2晩寝かせて完成です。

※生姜は最後に微調整でも構いません。パンチが足りない場合はお好みで足してください。