カブの皮を厚めにむき、1ミリくらいの幅でスライスする。

カブに塩をまぶし、全体に行き渡るようにして3時間から半日おく

耐熱ボウルに酢と砂糖を入れて軽く混ぜレンジ600Wで2分かけ、冷ましておく。冷めたら出し昆布を入れておく。

カブから出た水をしっかり切り、洗わずに3と和え、半日から一晩置く。