なすは竹串を刺して数ヶ所穴を開け、グリルで10分程焼き、粗熱をとって皮をむく。縦4等分に切り、さらに横半分に切る。

紫たまねぎは薄切りにする。ミントは手でちぎる。

ボウルにかつお、なす、紫たまねぎ、ミント、Aを入れてあえる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りにゆでたら水にとって洗い、しっかりと水気をきる。

器にそうめん、<4>の順に盛り付け、ライムの皮のすりおろしをかける。