牡蠣は優しく洗ってざるに上げ、塩を振って優しくすり合わせて優しく水洗いします。
これを2回繰り返します。

マロニー は5分茹でてザルに上げておきます。

たまごは溶きほぐして、ねこぶだしを小さじ1入れます。仕上げにもう一度味付けするので、ここでは薄い味付けして下さい。

熱したフライパンにごま油をひいてなじませ、3のたまごを流し入れて菜箸で崩しながら炒めてスクランブルエッグを作ります。

4のスクランブルエッグはお皿によけておきます。

ほうれん草は今回は冷凍のものを使ってます。
レンジで1分〜1分30秒、解凍できるまで加熱します。

フライパンにごま油をひいて、マロニーと牡蠣を炒めます。

牡蠣に火が通ってきたら5のスクランブルエッグ、6のほうれん草、マッシュルームの水煮を入れます。

ほんだしを入れて、醤油、又はオイスターソースで味付けします。
今回は醤油で味付けしました。

お好みで仕上げにラー油を入れます。