若竹煮 透明醤油で淡い色に仕上げます
ガッキーパパ @cook_40095176
透明醤油活用レシピ
新鮮な新筍の色をそのまま食べたくて、出汁の色を濃くしない方法です。
このレシピの生い立ち
透明醤油を買ったので、活用方法をいろいろと考えました。
色を付けたくない料理に使うのが一番良い使い方かなぁと思い、色を濃く付けたくない若竹煮に使いました。
透明醤油活用レシピNo2です。
若竹煮 透明醤油で淡い色に仕上げます
透明醤油活用レシピ
新鮮な新筍の色をそのまま食べたくて、出汁の色を濃くしない方法です。
このレシピの生い立ち
透明醤油を買ったので、活用方法をいろいろと考えました。
色を付けたくない料理に使うのが一番良い使い方かなぁと思い、色を濃く付けたくない若竹煮に使いました。
透明醤油活用レシピNo2です。
アプリでひらく作り方
- 1
新筍は前日に水煮して、あく抜きをしておきます。
根元の部分は輪切りに、穂先の部分は5cm程の長さを半分か4分の1にカット -
- 2
ワカメは乾燥ワカメを戻すか、新ワカメをさっと茹でてから水気を絞っておきます。
-
- 3
白だしを説明書き通りの倍率で煮物用に薄めて200cc用意します。
-
- 4
筍と白だしを薄めた煮汁に、透明醤油を小さじ２加えて、蓋をして20分程煮込みます。
-
- 5
筍が煮えれば、わかめをお鍋に入れて1分程煮てから盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
若竹煮の筍の色を自然なままに残したくて透明醤油を使います。
薄口醤油でも構いませんが、少しお醤油の色が付きますね。
透明醤油とは熊本のお醤油屋さんフンドーダイが開発した無色のお醤油です。
つくれぽ
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