柑橘の皮を塩でしっかり洗い、白いワタを取り除く。

5mm角に刻む。

茹でこぼして(1〜2分を3回)、ザルにあげて水気を切る。

グラニュー糖、水を小鍋に入れて煮立たせ、煮立ったら3とレモン汁を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。

汁気がほとんどなくなったら、オーブンシート等に広げて乾かす。